输入原料的过程

碾米是将米饭转化为适合个人消费和食品加工的优质香米或糙米的主要工序。在碾磨之前，重要的是脱水直到水分低于或在 13-15% 的范围内，然后香米将开始抛光并成为糙米，随后是胚芽和香米。

1. 清洁干燥的稻田，将稻草、植物残渣、灰尘、砾石、沙子等异物从稻谷中分离出来。
2. 脱壳是为了从米粒中分离出种皮，也就是所谓的稻壳。
3. 美白抛光，这是磨砂膏。 这是种皮，出糙米，只留下部分胚乳 并抛光，使表面光滑有光泽。
4. 香米分级，使用具有不同长度开口的不同尺寸的筛子。分离整粒米，来自碎米和碎米，例如长的碎米，大约等于或小于全粒长的 6/8。